武夷岩茶的特色有以下几点：
1. 产区特定：武夷岩茶只在中国福建省武夷山一带生产，由于该地区地质情况独特，茶叶所产生的风味也特殊。
2. 采摘方式：武夷岩茶一般采取“两片一心”即2叶1芽的嫩茶，采摘时间在清明节后的20天左右，便于茶叶所含的营养成分更为丰富。
3. 烘焙工艺：武夷岩茶的烘焙工艺严谨，一般经过60-70道烘、焙、晾等工序，使茶叶色泽呈现出墨绿色，香味独特。
4. 清香高爽：武夷岩茶具有优雅清香、回甘、爽滑等特点，让人茶具生津，口感舒适。
5. 陈香细腻：武夷岩茶具有良好的陈化能力，陈香细腻，口感变得更加宜人。