牛蒡茶是一种利用牛蒡根部制作的健康饮品。牛蒡是一种常见的蔬菜，在日本，牛蒡非常受欢迎，因为它可以很容易地制成茶。在制作牛蒡茶时，需要将牛蒡根切成薄片，然后晒干。此外，也可以使用研磨机将牛蒡切成粉末，制成牛蒡茶粉。牛蒡茶具有多种保健作用，包括降血糖、降血脂、抗氧化等，是一种非常健康的饮品。