甘草可以和很多食材或草药搭配使用，具体如下：
1. 肉类：与猪肉、牛肉、羊肉等肉类搭配使用，具有润燥、调和口感的作用。
2. 果类：与枸杞、桔梗、橘皮等果类搭配使用，有清热解毒、养阴润肺的功效。
3. 草药：与黄芪、白芍、当归等草药搭配使用，可增强其滋补养生作用。
4. 茶类：与绿茶、红茶、乌龙茶等茶类搭配使用，可调和其苦涩口感，使口味更为柔和。
总之，甘草的性温和、味甘甜，多用于中药和各种菜式的调味，搭配使用非常灵活。