熟茶和生茶在产生的工艺和口感上都有很大的不同。
首先，熟茶是经过了明火杀青的，采摘后会经过堆积、发酵、压制等多道工序制成。这个发酵过程就会产生许多新的化学成分，如茶氨酸、表儿茶素、茶黄酮等，使得熟茶的汤色呈深红色，滋味浓烈柔和，味道陈香，有一定的降脂、降压等保健功效。
而生茶则是采摘后经过氧化酵素的氧化作用，早期的发酵过程较轻，茶叶内的绿色素和叶绿素会逐渐分解成茶黄素、花青素等，从而形成几十种化学物质，呈黄绿色，滋味清新、清爽、回甘，茶水呈黄绿色，有利于提神的作用，而且具有很强的降糖功效和抗氧化作用。
因此，熟茶和生茶在茶叶制作工艺和口感等方面有很大的不同，也为茶友们提供了不同的选择。