熟茶和红茶都是经过发酵的茶叶，但是它们的制作过程和口感有一些明显的区别。
制作过程：
熟茶：先进行堆制，将采摘好的鲜叶堆起来，进行微生物的发酵，再经过揉捻和干燥等工艺，最后形成熟茶。整个过程需要经过较长时间的发酵，一般在3个月以上。
红茶：先进行摇青，将采摘好的鲜叶进行摇擦，使叶子表面的白毫磨掉。然后进行揉捻、发酵和干燥等工艺，最后形成红茶。整个过程需要较短的时间，一般在1-2天。
口感区别：
熟茶：色泽比较深，有一定的陈香和陈味，口感较圆润柔和，不苦不涩，适合嗜茶者长期存放品尝。
红茶：色泽比较红，口感醇厚、香气浓郁，带有独特的果香和花香，有一定的苦涩口感，适合用来泡茶和搭配食品食用。
总之，熟茶和红茶虽然都是发酵茶，但是制作工艺和口感差异较大，根据个人口感喜好和存放需求，可以选择适合自己的茶品。