熟茶在保存或加工过程中，如果出现不正常的微生物发酵，或者陈化时间过长，就可能导致茶叶发酸。通常来说，熟茶不应该有酸味，而应该是甜润、柔和的口感。如果茶叶发酸，可能会影响其口感和品质，甚至会对人体健康造成一定的影响。因此，在购买和品尝熟茶时，应该特别注意是否有发酸的情况，以保证茶叶的品质和安全性。