食物的性味包括五味和性质。五味包括甘、酸、苦、辣、咸，而性质包括温、凉、热、寒、平。
甘味食物有梨、苹果、香蕉等，具有滋阴、润肺、止渴、养胃等作用。
酸味食物有柠檬、葡萄、醋等，具有收敛、涩肝、降脂、促进消化等作用。
苦味食物有苦瓜、芹菜、绿色蔬菜等，具有清热、凉血、降压、利胆等作用。
辣味食物有辣椒、花椒、生姜等，具有温中散寒、祛湿尤、促进血液循环等作用。
咸味食物有海鲜、豆腐、酱油等，具有调水分、软化血管、增加食欲等作用。
温性食物有羊肉、鲤鱼、荠菜等，具有温中补虚、益气壮阳等作用。
凉性食物有西瓜、黄瓜、竹笋等，具有清热解毒、祛湿利尿等作用。
热性食物有辣椒、海参、花生等，具有温补阳气、祛寒驱寒等作用。
寒性食物有荸荠、苦瓜、柚子等，具有清热凉血、消肿解毒等作用。
平性食物有米饭、小麦、土豆等，具有调和脾胃、补益身体等作用。