洗茶是一种用水冲洗茶叶的过程，其主要作用有以下三个方面：
1. 去除杂质：茶叶生长在自然环境中，难免会沾染一些杂质，如尘土、细沙、枯叶等，而这些对茶叶的口感和香气都会产生一定的影响。通过洗茶可以去除这些杂质，使茶叶的口感更为纯正。
2. 增加茶叶的香气：洗茶可以使茶叶充分展开，茶叶中的香气也会随之显露出来，使茶汤更加芳香。
3. 去除咖啡因：茶叶中含有咖啡因，而洗茶可以部分去除茶叶中的咖啡因，使茶的刺激性降低，更加适合敏感人群和容易产生不良反应的人饮用。