老单丛茶，是指用单一品种的老茶树叶子制作的茶叶。它的制作工艺和普洱茶相似，但老单丛茶通常没有后发酵的过程，因为它的叶子本身就具有一定的陈化程度。
老单丛茶生长在云南等地的原生态森林中，茶树年龄一般在100年以上，有些甚至可以达到几百年。由于茶树年龄和生长环境的限制，老单丛茶的产量非常有限，每年只能采摘到少量的茶叶。
老单丛茶的口感独特，它有着深沉浓郁的茶香和回甘，并且不随时间的推移而变质，反而会越来越好喝。因此，老单丛茶被视为茶叶界的珍品，价格很高，常被饮茶爱好者收藏。