香白毫银针的质量好坏取决于多个因素，包括原材料的品质、采摘的时间和工艺方法等等。一般来说，品质好的香白毫银针叶片完整，毫毛显著，色泽白嫩，汤色明亮，香气清香高雅，口感爽滑醇厚。此外，还可以通过选择名优品牌或者认证机构鉴定的产品来保证品质。最后，香白毫银针质量好坏还与个人口味和煮茶方法有关，需要多次品尝和试验，找到最适合自己的茶叶。