干红的单宁指的是红酒中的单宁成分。单宁是一种天然的多酚类化合物，存在于葡萄皮、籽和树干等部位。在葡萄酒酿造过程中，葡萄皮和籽会被一定程度地浸泡在葡萄汁中，让其中的单宁溶解出来，成为干红葡萄酒的主要成分之一。干红葡萄酒中的单宁含量高，让其带有明显的涩感和结构感，一定程度上也是干红酒的特色之一。