最具代表性的单丛茶是龙井茶。它是杭州西湖区的一种名茶，历史悠久，制茶工艺独特，有“色绿、香郁、味醇、形美”四大特点，属中国十大名茶之一。龙井茶采用一芯二叶的嫩芽，干燥后形似雀舌，色泽绿中带黄，清香幽雅，味道甘醇，容易入口，回味悠长。在国际和国内茶市上均享有盛誉，被誉为“中国茶的国酒”。