白毫银针和毛尖均为中国传统名茶，它们的区别在以下几个方面：
1. 产地不同：白毫银针产于福建福鼎，而毛尖产于安徽黄山一带。
2. 采摘季节不同：白毫银针采摘较早，一般在清明节前后采摘；而毛尖采摘时间较长，一般在清明节后至谷雨节间采摘。
3. 茶芽的形态不同：白毫银针的茶芽呈细长条形，芽叶呈银白色，茶毫较显著；毛尖的茶芽较为扁平，茶毫不那么显著。
4. 鲜叶的加工方式不同：白毫银针仅进行轻轻揉搓、晾干的简单加工；毛尖则需进行特殊的手工内旋加工，使茶叶卷曲成梅花状。
5. 饮用口感不同：白毫银针茶汤色清澈明亮，香气高雅芬芳，入口口感柔和香甜；毛尖茶汤呈黄绿色，香气清新高峰，入口口感浓郁芬香。