水对茶的影响非常明显，主要表现在以下几个方面：
1. 影响茶的口感和香气：水的硬度、pH 值、温度、水质等因素都会影响水中的溶解物质含量和化学性质，间接影响到茶叶中的化学成分和味道。
2. 影响茶的色泽：水的矿物质含量和氧化还原状态、水温等因素都会影响茶的色泽，特别是白茶、绿茶等浅发酵茶。
3. 影响茶的营养价值：水中的溶解物质和矿物质含量会影响到茶叶中的营养成分，比如茶多酚等。
4. 影响茶具的使用寿命：水质的硬度和矿物质含量高会导致茶具的水垢和污垢沉积，影响茶具的使用寿命。
因此，选择优质的水对于制茶和品茶都非常重要，一般来说，饮用纯净水、低硬度软水或山泉水效果最佳。