大洋炒茶是一种源自中国福建的传统茶叶制作工艺，主要应用于绿茶和乌龙茶的制作中。其作为福建地区茶叶制作的代表之一，以其独特的制作工艺和口感，深受国内外茶友的喜爱。
大洋炒茶的制作过程包括摇青、杀青、揉捻、炒制、干燥等一系列环节。其中，炒制环节被认为是大洋炒茶的核心步骤，因为炒制的水平将直接影响茶叶的质量和口感。在炒制过程中，茶叶需要经历一系列的翻锅、揉拢、炒干等步骤，以去除杂质、调节水分和增强茶叶的香气和味道。
大洋炒茶的特点是外形卷曲、色泽嫩绿、香气清新、味道鲜爽。由于制作工艺比较精细，所以其价格一般比较高昂，也被视为茶叶中的珍品。