1. 采摘：在春、夏季节内采摘鲜嫩的绿叶。
2. 手工摊放：采摘后，将绿叶放在篮子中手工摊放，去除残枝败叶、虫豸、碎叶等杂质，然后再将半叶轻轻滚捻成一小团，这样有利于营养成分均匀分布。
3. 烘青：将摊放好的绿叶(又称为青茶)置于锅中，经过高温烘烤，破坏叶中酶活性，停止氧化，使绿叶中的水分挥发，颜色变为深绿色。
4. 揉捻：将烘青的绿叶放在揉捻机上，以切断细胞和纤维素，改善茶叶口感、香味和色泽。
5. 烤干：烤干是绿茶工艺中最后的一道工序，也是关键的一道环节，因为它能在最大程度地保存绿茶的香气和口感。烤干的目的是使得茶叶内部的水份全部蒸发掉，沙发茶中的水分的含量降至3%左右。烤制的温度、时间、操作技艺都会影响最终产物的质量。
6. 筛选：将干燥的茶叶进行筛选，去除破碎、老化、异物一类的杂质，保留健康、完好的茶叶。
7. 包装：将经过筛选的茶叶包装起来，以便储存和分销。