普洱茶是一种经过特殊处理的茶，根据不同的处理方法，可以分为生普洱和熟普洱。
1. 生普洱
生普洱茶又称为青普洱，是指将新鲜茶叶经过揉捻、晾晒后，直接压制成茶饼或茶饼，然后在通风干燥的环境下，保存数月至数年。因为生普洱茶接触空气的时间较长，所以它会随着时间的推移，逐渐氧化，茶叶呈现出不同的颜色和味道。生普洱茶在未经过年月的沉淀和陈化，因此茶汤也相对鲜润、醇厚、持久，具有较强的降脂、去腻、清热解毒、生津利尿、解酒等功效。
2. 熟普洱
熟普洱茶又称为黑普洱，是指将新鲜茶叶经过渥堆发酵、杀青，压制成茶饼或茶饼后，在通风干燥的环境下陈化一段时间。经过渥堆发酵的熟普洱茶，茶质较为平稳、柔和、醇厚，茶色黑红亮泽，茶汤味甜回甘、滋润醇和。渥堆发酵会消除部分茶叶内的催化酶，降低咖啡碱和单宁酸等对胃肠的刺激性，有助于减轻对胃的刺激和提高茶叶的口感，同时熟普洱茶还含有较高的微生物群落和茶多酚等成分，具有促进消化、抗菌、抗氧化等作用。