贡眉和寿眉都是白茶中的特种品种。它们的区别在于：
1. 产地不同：贡眉产于福建省泉州市安溪县，寿眉产于福建省福鼎市松源乡。
2. 制作工艺不同：贡眉是用一芽两叶制作而成，先经过晒青、杀青、拼花、干燥等传统工艺，然后再进行烘焙；寿眉则是采用一芽一叶制作，先进行日晒、逐喜、烘炒、考青等加工程序，再进行烘焙。
3. 外形特点不同：贡眉茶叶条形修长紧结，色泽乌绿油润；寿眉茶叶条索紧细，外形如老鹰爪，有银绿色，灰白色和金黄色三种颜色。
4. 味道特点不同：贡眉口感柔韧、醇厚、清甜、生津解渴；寿眉口感爽滑、甜润、滋味鲜活、回甘持久。