白兰地的度数高，主要是因为其制作过程中使用了高度酒精浓度的蒸馏技术。白兰地最初是从葡萄酒中蒸馏出来的，蒸馏过程可以去除水分和其他杂质，使酒精浓度升高。通常，白兰地的度数在40%到60%之间，不同的品牌和等级会有所不同。由于蒸馏过程中有很多因素可以影响白兰地的味道和口感，因此制造商在制作过程中也会对香气、口感等进行调整和提升，使其成为一种高品质的烈酒。