山高气凉、土壤肥沃、雨水充沛的高山地区，是茶叶生长的理想环境。在这里种植的茶树根系更加发达，叶片更加嫩绿、柔软。同时，高山茶叶中含有更多的氨基酸、茶多酚等有效成分，口感更加鲜爽、回甘持久。因此，高山出好茶成为茶友们的公认之选。代表性的高山茶品种有台湾的阿里山高山茶、日本的富士山蒸青绿茶等。