智利梅洛和赤霞珠是两个不同的葡萄品种，有以下区别：
1. 来源不同：智利梅洛原产于法国波尔多地区，而赤霞珠则是法国波尔多地区与加州品种的杂交。
2. 口感不同：梅洛味道柔细，果香较为明显，口感较为饱满，而赤霞珠味道浓郁，单宁和酸度较高，口感相对比较干燥。
3. 生长环境不同：智利梅洛适宜在海拔较低、气候温和、土壤石灰质含量较高的地区生长，而赤霞珠则更适合在高海拔、气温较高、土壤质地较为松散和排水良好的地区种植。
4. 用途不同：智利梅洛更适合酿造红葡萄酒，在法国和智利都比较流行，而赤霞珠则既可以酿造红酒，也可以酿造用于混酿的葡萄酒。