1. 绿茶，以不发酵为特点，茶叶制作后烘干而成。
2. 黄茶，以微发酵为特点，采摘后立刻蒸制，稍微发酵后烘干而成。
3. 白茶，以微发酵为特点，茶叶采摘后立即晾干，去杂质后烘干而成。
4. 乌龙茶，以半发酵为特点，茶叶采摘后稍微发酵后进行揉捻、发酵、杀青等复杂制作工序。
5. 红茶，以完全发酵为特点，茶叶采摘后经过揉捻、发酵、杀青等工序制作而成。
6. 黑茶，以后发酵为特点，茶叶制作后在特殊的湿度和温度条件下经过压制、熟化等工序制作而成。