炭烧乌龙茶是指将乌龙茶在炭火中烘烤而成的茶，其炭火的气息和香气带有一定的烟熏味道，口感独特，带有一定的甜味。
铁观音是产于福建武夷山区域的一种烘青乌龙茶，属于半发酵茶类，其茶汤醇厚滑润，具有特有的果香及花香。
二者的区别主要在于炭烧乌龙茶经过了炭火的烘烤而形成烟熏的味道，而铁观音则没有经过这样的处理，口感、香气和口感都不同。除此之外，两者都属于乌龙茶的茶类，都有着独特的香气和口感。