好的乌龙茶铁观音有以下特点：
1. 茶叶外形扁平整齐，色泽墨绿或黄褐色，银毫鲜明。
2. 香气浓郁，香气清高。
3. 口感甜润，滋味鲜爽。
4. 茶汤红黄透亮，清澈透明。
5. 茶汤中有持久的刻骨回甘。
6. 给人以深厚印象，回味悠久。
7. 制作工艺优良，制作过程中充分发挥了茶叶优美的自然特质。