白茶主要分为以下几种品种：
1.白毫银针：属于白茶中的极品，以嫩芽为原料制成，外形细长挺直、毫毛显著，汤色清澈，香气清香高雅，口感柔和清爽，味道甘甜。
2.白牡丹：制作工艺类似白毫银针，但原料较为丰富，除了新芽外还包括一对叶，茶叶较为紧实，色泽浅黄，汤色清澈透亮，口感醇厚，有淡淡的花香。
3.寿眉：又称岩茶，属于半发酵茶类，不同于其他白茶因采摘时间、品种和制作工艺等因素，而呈现出丰富多样的外形、香气和口感等特点。
4.白 Peony：属于传统白茶茶品，选用一芽两叶或一芽一叶制成，经过轻微发酵、干燥等工艺处理后制成。茶叶色泽浅黄，香气清幽，口感清爽醇和，适合多次冲泡。