臻酿八号和井台都是茅台酒的系列产品，它们的区别在于：
1.酿造工艺：臻酿八号是通过特殊的粮食酿造技术酿造而成，而井台则是采用传统的酿造工艺而制成。
2.瓶身形态：臻酿八号瓶身较为修长，而井台则有一个比较矮胖的瓶身。
3.口感：臻酿八号糖分较高，口味甜润，而井台则口感较为醇厚，带有一定的麦香味。
4.价格：臻酿八号的价格要比井台高出不少，属于茅台酒的高端产品。