材料：
1. 青柑（约500克）
2. 盐（500克）
3. 草木灰（15克）
4. 清水
步骤：
1. 将青柑洗净后用牙签在柑皮上扎些小孔，备用。
2. 在一个大盆子中，添加盐和草木灰，加入足够的清水搅拌均匀，让盐和灰完全溶解。
3. 将准备好的青柑放入溶解好的盐水中，确保所有柑子浸泡在盐水中，然后用盖子盖上盆子。
4. 将盆子放在阴凉干燥的地方，静置20-30天，期间每隔两天要翻动柑子一次，确保柑子均匀地受盐水浸泡。
5. 完成后，取出柑子，用清水洗净，晾干后可直接食用。
小贴士：
1. 在制作过程中，一定要注意盐和草木灰的比例，过多的草木灰会影响味道和颜色，而过少的草木灰则不能达到防腐的效果。
2. 青柑的外皮可以留下一些薄皮，这样有助于保持柑子的形状和口感。
3. 在青柑浸泡期间，一定要保持柑子完全浸泡在盐水中，可以用石头或其他重物压在上面。
4. 完成后，柑子的颜色会变成深绿色，口感涩、鲜、嫩，可以切成薄片，用来配餐，或作为一道开胃菜品。