紫阳毛尖茶叶的采摘时间一般为春季，具体时间根据当地气候条件而有所不同，在3月底到5月初之间。在采摘过程中需要注意，要选取新鲜嫩芽，摘下时要轻拆轻揉，不要损伤茶叶。只有采摘到新鲜嫩芽，才能制成优质的紫阳毛尖茶。