陕西省绿茶是指生长在陕西省的绿茶品种，在陕西省茶园中种植、加工而成。陕西省的绿茶种植可追溯到唐代，历经数百年发展，逐步形成了自己的特色。
陕西省绿茶以裸芽茶为主，采用嫩叶为原料，采摘后经过杀青、揉捻、烘干等传统工序精制而成。其茶汤清澈明亮、香气高雅、滋味浓醇、回甘持久，富含天然的茶多酚等成分，具有清热解毒、减肥健身、美容养颜等功效。
陕西省绿茶主要产于榆林市、汉中市、延安市、宝鸡市等地，其中，榆林市的绿茶品质较为优良，成为了名副其实的“陕西绿茶之乡”。