安徽休宁是中国主要的绿茶产区，以休宁毛尖和休宁绿茶为代表。以下是休宁茶叶的品种：
1. 休宁毛尖：以茶芽为原料，揉捻形成细嫩的芽叶，茶汤清澈明亮，香气清高，口感鲜爽。
2. 休宁绿茶：质地柔嫩清新，汤色绿亮爽滑，具有清香高爽、鲜嫩持久的口感。
3. 黄茶：经特殊工艺处理的休宁毛尖，汤色黄绿明亮，香气清香高雅，口感醇厚柔和。
4. 雪融红茶：红茶与休宁毛尖的混合品种，汤色红艳透亮，有独特的香气和口感。
5. 银针茶：以芽头为原料，白毫显露，色泽绿亮，香气清雅，口味鲜爽甘润。
6. 瓜片茶：以一芽一叶为原料，形状扁平如瓜片，汤色绿亮，香气清香高爽，口味鲜嫩持久。
7. 其他特色茶：如蘼芜茶、立山茶等，均有其独特的风味和品质。