茶叶外形因种类、加工方法、产地等因素而有所不同，主要有以下几种：
1. 整叶型：指茶叶叶形完整，未经压榨或揉捻加工，如龙井、毛峰等。
2. 手揉型：指茶叶经过手工揉捻，呈现出不规则的条索形态，如铁观音、武夷岩茶等。
3. 条索型：在揉捻的基础上进行压榨，使得茶叶条索呈现规则的形态，如普洱茶等。
4. 珠茶型：由若干小粒茶叶组成，如碧螺春、乌龙茶等。
5. 末茶型：茶叶细碎，如红茶、绿茶等。
除此之外，还有各种特殊工艺制成的茶叶，如花茶、白茶等。