姜黄泡水喝可以起到以下功效和作用：
1. 抗炎镇痛：姜黄含有的姜黄素是一种天然的抗炎物质，能够缓解疼痛和炎症。
2. 提高免疫力：姜黄中的姜黄素和其他化合物具有提高免疫力的效果，能够增强人体对感染和疾病的抵抗力。
3. 促进消化：姜黄有助于促进胃肠道蠕动并促进胆汁的分泌，能够缓解消化不良、胃炎和胃溃疡等问题。
4. 降低胆固醇：姜黄中的姜黄素能够降低血清胆固醇水平，有助于预防冠心病和中风等心血管疾病。
5. 消除疲劳：姜黄还有一定的抗氧化作用，能够消除疲劳和提高身体的能量水平。
总之，姜黄泡水喝可以帮助人们更好地保持健康，但需要注意的是应适量食用，避免过度食用导致不良反应。