六大基本茶类按照发酵程度分为：
1. 绿茶类：不经过发酵，保留了茶叶中大部分的天然成分，如维生素和咖啡因。
2. 黄茶类：微发酵，茶叶颜色呈黄绿色，味道和香气柔和。
3. 白茶类：微发酵，采用茶叶幼嫩嫩芽叶制作，茶汤呈黄绿或淡绿色，口感清爽。
4. 青茶类：轻度发酵，茶叶颜色为明亮的金黄色，口感柔和微甜。
5. 红茶类：完全发酵，茶叶颜色为红褐色，口感浓郁香醇。
6. 黑茶类：后发酵，茶叶压制成块，口感浓厚且陈香。