雪茶是指产于中国福建省南安市的一种地茶科植物。它是茶叶中的一种名优茶，属于白茶类别。其茶叶长条粗壮、肥壮紧结，色泽嫩绿，芽叶肥硕、含毫。雪茶采摘时只取开放的茶花，将茶花中的茶蕊抖落，晒干而成。其口感清爽、甜润，带有淡淡的花香味。雪茶的制作过程十分讲究，主要分为采摘、晒干、烘干等步骤。因其产地海拔高、气温低，且工艺繁琐，因此产量很小，价格较为昂贵，被誉为“白茶之王”。