白茶是春季茶叶的一种，一般在春季采摘的白茶质量最好。通常是从清明到谷雨期间，新鲜嫩叶刚刚生长出来时采摘。因为此时茶叶含水分比较充足，茶叶的香气和味道都很鲜美。其他季节采摘的白茶也可以品尝到不同的风味，但是相对而言新鲜的春茶是最佳的选择。