广东擂茶，也叫擂茶饭，是广东地区的传统名食，其主要原料是各种杂谷，如米、糯米、豆、麦、粟、黍、荞、薏米、芡实等杂粮，再加上各种蔬菜和酱料，糅合起来，香气扑鼻，味道独特，是一道既健康又美味的粤菜。下面为大家介绍擂茶的做法。
材料：
黑米、白米、糙米、红豆、绿豆、黑豆、花生、芝麻、芡实、薏仁、荞麦、黄豆、绿茶叶、紫苏叶、芹菜、韭菜、菠菜、茴香、蒜、姜、盐、味精、糖等适量。
做法：
1. 把黑米、白米和糙米混合在一起，放入锅中加水清洗，然后煮熟备用。
2. 把红豆、绿豆和黑豆混合在一起，用开水烫一下，然后放入锅中再加水煮熟，备用。
3. 花生、芝麻、芡实、薏仁、荞麦、黄豆等杂粮炒香，备用。
4. 把绿茶叶和紫苏叶炒香，捣碎备用。
5. 菠菜、茴香、韭菜、芹菜等蔬菜洗净切碎备用。
6. 把蒜、姜切成末备用。
7. 把煮好的米饭和豆类倒入石臼中，用铁棒磨成细粉备用。
8. 把炒香的杂粮、炒香的茶叶碎、切好的蔬菜、蒜末、姜末、盐、味精、糖等材料都放入碗中拌匀，配上一些煮熟的肉片或面条等即可。
小贴士：
1. 煮米饭时，要让它稍微偏稠，这样擂起来比较容易。
2. 材料可根据口味自行添加和调整。
3. 擂茶的制作过程比较繁琐，需要耐心和细心。
4. 为增加口感，可以加入一些腊肉、火腿、瘦肉等食材。