祁门红茶制作工艺流程大致如下：
1. 采摘：在祁门红茶生产地，选择新鲜嫩芽采摘下来。
2. 晾凉：将采摘的嫩芽摊晾于室内或露天场地，让它们自然地排水和晾干。
3. 揉捻（轻揉工序）：通过揉捻让嫩芽叶子断裂细胞膜，使其茶汁更易挥发，让茶叶颜色更深，味道更浓郁。
4. 发酵：嫩芽挤出的汁液在此时与空气接触，茶叶受到微生物的影响变黑发酵。
5. 烘干：烘干前将进行初步筛选等工序，然后采取适度改变温度、湿度等因素掌控茶叶劣质以及营养成分的质量，从而保证茶叶优良的口感和色泽。烘干过程一般在高温（约120℃）短时间（几分钟）内进行。
最终，完成的祁门红茶颜色红艳，香气高度浓郁持久，口感醇和回甘，营养丰富且富有保健功效。