开古龙井茶和西湖龙井茶都属于中国的名茶，其最大的区别在于产地和山环境。开古龙井茶产于杭州市近郊的开化县，山环境相对较为开阔。而西湖龙井茶则产于杭州市西湖区，山环境较为湿润，土壤更加肥沃。因此，开古龙井茶的茶叶相对较细，滋味鲜爽清香，茶汤清澈见底；而西湖龙井茶的茶叶相对较粗，茶汤呈浅黄色，滋味醇厚、鲜爽。两者虽然都是龙井茶，但是在品质和口感上还是有一定差异的。