凤凰茶是属于中国的乌龙茶，产自广东凤凰山一带。它是以单鲜叶为原料，采用传统手工技艺，经过半发酵制作而成。凤凰茶的特点是香气浓郁、汤色金黄、滋味醇厚。它分为很多品种，如单枞、铁观音、水仙、白鸽、凤凰单丛、凤凰肉桂等。每个品种的口感、香气和滋味都有所不同。