凤凰茶茶头是指凤凰单丛茶树上新生叶子的顶端。在采摘凤凰单丛茶时，只采摘最嫩最鲜嫩的一片叶子和一个茶芽，也就是采摘茶头部位，这样采摘下来的茶叶制作出来的茶汤清澈明亮，香气浓郁，味道鲜爽，是凤凰单丛茶的优质茶叶部位。