安溪铁观音是福建安溪出产的一种名茶，属于乌龙茶（半发酵茶）类。该茶的外形为卷曲条索状，色泽呈黄绿色，香气芬芳清高，滋味醇厚爽口。它具有“冲泡久耐泡，水质多变味不变”的特点，且被誉为“乌龙茶之王”。
安溪铁观音的工艺繁琐，始于选用优质鲜叶，经过摊凉、揉捻、发酵、掺花、烘干等多道工序而成。而为了确保茶叶的品质，制作过程中要求严格控制温度、湿度、时间等各种因素，同时还需要经过多次熟化和保存，使茶叶更加香醇。
安溪铁观音曾多次获得国际国内奖项，并在国际市场上备受青睐。除了作为茶叶饮用外，还可以用来泡制茶花、茶蜜等茶叶配方产品，具有极高的商业价值和发展潜力。