古丈毛尖春茶一般在春季采摘，以清明节前后为最佳时间。一般在3月下旬至4月初采摘，所以也称为清明茶。采摘时间的选择对茶叶的品质有着决定性的影响。春茶新鲜嫩芽含有更多的茶氨酸、咖啡碱、茶多酚等活性物质，茶汤清香、口感鲜爽，是最为珍贵的茶叶之一。