张裕N118和N158是两种不同的葡萄酒，它们的区别在于：
1. 葡萄品种：N118采用赤霞珠、梅洛等葡萄品种，而N158则使用赤霞珠、品丽珠、歌海娜等葡萄品种。
2. 酿造工艺：N118采用传统的红酒酿造工艺，经过长时间的发酵，以保留香气和果味。而N158则采用现代化工艺，经过温控发酵和木桶陈酿，以获得更复杂的口感和结构。
3. 味道风格：N118具有深沉、浓郁、果味充实的特点，适合与牛排等浓重口味的菜肴搭配。而N158则更加优雅、细腻，具有浆果和香草的味道，适合和鹅肝酱等轻质菜肴搭配。
总之，N118和N158是两款口感和风格不同的葡萄酒，你可以根据个人口味和需要选择合适的品种。