闽北乌龙茶产于福建北部的武夷山市一带，主要品种有大红袍、水仙、肉桂等，闽南乌龙茶产于福建南部的安溪、华安、泉州等地，主要品种有铁观音、奇香、肉桂等。
两者的区别主要有以下几点：
1. 地理位置：闽北乌龙产地在福建省北部，而闽南乌龙产地在福建省南部。
2. 茶树品种：闽北乌龙采用武夷岩茶原料制成，闽南乌龙则主要采用安溪铁观音和黄金桂等品种原料制成。
3. 生产工艺：闽北乌龙较多采用传统工艺，制作出的茶汤比较浓郁，口感略显苦涩；而闽南乌龙采用的是现代化工厂制作工艺，口感相对柔和，并且香气较为浓郁。
4. 呈现形态：闽北乌龙外观较粗糙，形状多为短条状或卷曲状，呈现为深黄色或咖啡色；而闽南乌龙外观比较规整，形状多为条索状或球形，呈现为浅黄色。
5. 品质特点：闽北乌龙口感浓烈，茶香较浓，带有烟熏或火炭味道；而闽南乌龙口感柔和，茶香比较清香，带有花香或果香味道。
综上所述，闽北乌龙和闽南乌龙在产地、茶树品种、生产工艺、外观和品质特点等方面都有所不同。