1. 绿茶：绿茶是指未经发酵或仅经轻微发酵处理的茶叶。代表性的品种有龙井、碧螺春、毛尖等。
2. 黄茶：黄茶是一种特殊的发酵茶，是绿茶和黑茶之间的过渡品种。代表性的品种有君山银针、黄山毛峰等。
3. 白茶：白茶是指采用新鲜嫩芽，经过天然晾干后进行加工而成的茶叶。代表性的品种有白牡丹、寿眉等。
4. 乌龙茶：乌龙茶是一种半发酵茶，介于绿茶和红茶之间。代表性的品种有铁观音、大红袍等。
5. 红茶：红茶是指完全经过发酵处理的茶叶。代表性的品种有祁门红茶、滇红等。
6. 黑茶：黑茶是指未经揉捻、压制的茶叶，在制作过程中经过较长时间的自然发酵与堆渥。代表性的品种有普洱茶、六堡茶等。