信阳毛尖是中国八大名茶之一，产地为河南省信阳市淮滨县。信阳毛尖始于明朝，具有绿色清香、味甘鲜爽、汤色翠绿、叶芽嫩绿匀整等特点，被誉为“中国绿茶之王”。该茶采用优质毛尖，制作工艺独特，要求揉捻细腻、干燥透气、火温适中等多项工艺流程，制作难度极高，具有很高的收藏和品鉴价值。