马瑟兰和赤霞珠都是葡萄品种，但它们的区别如下：
1. 来源不同：马瑟兰是法国隆河谷的原生品种，而赤霞珠则是波尔多地区的原生品种。
2. 用途不同：马瑟兰一般被用于制作混酿葡萄酒，以其在香气和口感方面做出贡献。赤霞珠则经常被用于制作单一品种红葡萄酒，其单宁强壮、浓郁、结构紧密，能够长期陈化。
3. 气候适应不同：马瑟兰对气温的适应范围较窄，需要较温暖的气候条件，而赤霞珠在较广泛的气温范围内都能生长。
4. 味道和特征不同：马瑟兰通常具有黑色水果、樱桃、中等酸度以及烤面包和香草的香气。赤霞珠则有蓝莓、黑曲奇、辛香料和香烟的味道。