冷水黄金桂鱼做法：
材料：
桂鱼1条，姜、葱、青红椒适量，料酒、盐、糖、鸡精、醋、生抽、老抽适量
步骤：
1. 将桂鱼洗净切块，姜切成片，葱切成葱花，青红椒切成小块备用；
2. 将桂鱼放入锅中，加入姜片和适量清水，大火烧开，用中小火煮10分钟，取出桂鱼控干水分备用；
3. 在另一个锅中热油，加入葱花和姜片爆香，再加入青红椒块，炒匀后放入煮好的桂鱼块继续翻炒；
4. 加入料酒、盐、糖、鸡精、醋、生抽和老抽，翻炒均匀，最后加入适量清水，大火烧开；
5. 等到汤汁快收干的时候，加入适量冰水，让汤汁浓稠度降低，颜色更加黄亮；
6. 放入碗中，撒上葱花即可食用。
小贴士：
1. 热油加入葱花，可以提高菜的香味和口感；
2. 炒好的桂鱼锅可以选择加入盖上锅盖焖几分钟，让辣椒和酱汁都渗透到鱼肉里；
3. 汤汁要收得刚好，浓稠度不能太高，不然口感不好。