茶叶可以追溯到数千年前的中国。茶叶的种类和品种逐渐发展壮大，不断改良完善。
1. 绿茶：绿茶是最早被人们采摘和使用的茶叶，有着悠久的历史。最早的绿茶为炒制的晒青茶，后来经过不断研究和培育，逐渐形成了龙井茶、碧螺春等品种。
2. 黄茶：黄茶是中国特有的茶类之一，比绿茶更为温和，口感更加柔和。黄茶技术的研发较晚，但对后来的茶类生产方式影响很大。
3. 红茶：红茶的诞生是在宋代，由于新制的绿茶到达了福建时已经发酵，于是得到了红茶。红茶的生产技术优化，向现代化、机械化的茶叶加工方法演变。
4. 乌龙茶：乌龙茶在武夷山被开发出来，其采叶、制茶的工序属中间偏重，具有半发酵状态，具有绿茶清香与红茶鲜爽的特点，是比较特殊的茶类。
5. 白茶：白茶是中国六大名茶之一，它采自寿眉、白牡丹、福鼎大白茶等茶树的嫩叶，用自然晾干或微火干制成。
6. 黑茶：黑茶是茶叶加工中最特别的一类，除茶叶的原料和采摘、制作工艺不同外，它的后发酵和陈化阶段也是制茶的重要部分。
总之，茶叶的种类不断地发展和改良，形成了各自独特的鲜明特点，为人们带来了更加丰富多样的茶文化体验。