晒青毛茶是一种传统的茶叶制作方法，主要用于制作乌龙茶等茶类。下面是晒青毛茶的制作工艺。
1. 采摘：在茶树生长极盛的时期采摘鲜叶，萎凋后进行揉捻。
2. 萎凋：将采摘的新叶在通风、湿度适宜的环境下进行萎凋，时间一般为3-4小时，直至叶片柔软、水分流失。
3. 揉捻：将萎凋后的鲜叶分批揉捻，以破坏细胞壁、促进氧化。揉捻时一般有手揉和机揉两种方法。手揉需将鲜叶在专用的桶内加工，让叶片擦碎，促进香气散发。机揉则由机械揉捻鲜叶，更为平均、快捷。
4. 发酵：揉捻后将鲜叶晾放待发酵，让其微生物分解鲜叶中的物质，产生茶叶特有的香气。发酵时温度、湿度、通风等条件需相互协调，一般12-20小时左右。
5. 杀青：发酵完成后需要杀青，即用高温将茶叶的发酵过程止住，防止其持续氧化，破坏茶叶的香气和口感。杀青时温度一般控制在200℃左右，持续数十秒钟。
6. 晒干：杀青后的茶叶需晾晒，将茶叶放在阳光充足、通风良好的地方进行晒干。晒干时间一般为2-3天，直至茶叶干燥，并保持一定的柔软度。
7. 分级、包装：晒干后的毛茶可以按照不同的规格、品质进行分级，最终包装密封，保存。
以上就是晒青毛茶的制作工艺，这是一个相对原始的茶叶制作工艺，需要很高的技术和经验才能制作出高品质的茶叶。